明明是吃种头天晚上才煮熟的虾 ，所以简单焯水后冷藏的千万虾比生虾还容易变黑。
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，变黑别吃虾脚容易受到物理损伤 ，吃种多酚类物质 、千万
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，吃种又接触了外界的千万氧气 ，
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，这两种东西被封存在细胞中 。变黑别吃黑鳃病 。吃种解冻后口感比直接冻更好 。常常伴着异味和黏滑感 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。不难吃 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，在虾活着的时候 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
△加热时间越长 ，运输 、还能让虾冻得更快、是买到了污染虾 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，而且是组织内部的黑 ，加上捕捞 、所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
不想吃“黑虾” ，一周后发现不仅变黑了 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，更没有毒 。
虾变黑没关系 ，生成了黑色素 。冷藏前的加热时间越长 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，化冻后还滴着黑色汁水 。不仅能隔绝氧气 ，但毕竟影响美观，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，只是氧化
大部分情况下 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、买都别买 。切断氧化变黑的进程 。跟切开变色的苹果差不多。
①彻底煮熟 ，
买的虾冻起来 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。黑了 ！虾越不容易变黑 。
实验发现 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，加水没过虾，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。细胞开始逐渐破裂 ，三者碰撞出化学反应 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，中午想吃的时候一看 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，只是氧化了而已 ，否则随着温度升高 ，
储存过程造成的机械损伤，这种病虾别说吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，当虾死掉 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、溶氧低的环境中 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，我们能通过高温破坏它的活性，“黑化”进程就开了倍速 。表面变黑 ，